청포묵 탕평채

재료 (4인분)

• 청포묵1모 (400g)
• 소고기 (불고기나 잡채용)1줌 (100g)
• 미나리1줌 (50g)
• 계란1개
• 조미김4~5장
• 진간장1큰술
• 다진 파1/3작은술
• 다진 마늘1/3작은술
• 참기름합쳐서 2작은술
• 설탕조금
• 깨소금합쳐서 1작은술
• 후춧가루조금
• 소금조금씩 (합쳐서 1g으로 계산)

만드는 법

1. 1

   소고기를 채 썰어 간장, 다진 파, 마늘, 참기름, 설탕, 깨소금, 후추로 무쳐 물기 없이 볶아요.

2. 2

   미나리는 줄기를 4~5cm로 썰어 데친 뒤 찬물에 헹궈요.

3. 3

   청포묵은 가늘게 채 썰어 끓는 물에 투명하게 데치고 찬물에 헹궈 물기를 빼요.

4. 4

   계란은 황백으로 나눠 소금을 조금 넣고 지단을 부쳐 채 썰어요.

5. 5

   청포묵과 미나리는 각각 소금, 참기름, 깨소금으로 밑간해요.

6. 6

   볼에 모든 재료와 길게 자른 김을 담고 묵이 부서지지 않게 젓가락으로 살살 무쳐요.