맑은 갈비탕

재료 (2인분)

• 소갈비600g (뼈 제외 살코기 360g으로 계산)
• 물2L
• 무1토막 (6cm, 200g)
• 대파 뿌리 (또는 대파)3개 (1대)
• 마늘5쪽
• 불린 당면1줌 (마른 당면 30g)
• 국간장 (갈비 양념)1큰술
• 다진 마늘 (갈비 양념)1작은술
• 후추약간

만드는 법

1. 1

   소갈비는 찬물에 3시간 이상 담가 핏물을 빼고 붙은 기름을 떼어 내요.

2. 2

   갈비가 잠길 만큼 물을 붓고 끓어오르면 10분 삶은 뒤 물을 버리고 갈비를 헹궈요.

3. 3

   냄비에 갈비, 물 2리터, 무, 대파, 마늘을 넣고 센 불에서 30분, 약불에서 1시간 끓여요.

4. 4

   갈비는 건져 한김 식힌 뒤 국간장, 다진 마늘, 후추로 버무려 30분 이상 재워요.

5. 5

   국물은 면보에 걸러 맑게 받고 차게 식혀 위에 뜬 기름을 걷어 내요.

6. 6

   뚝배기에 당면을 깔고 양념한 갈비와 국물을 넣어 한소끔 끓여요.

팁 간은 먹을 때 소금으로 조금씩 맞춰요. 영양 정보에는 포함하지 않았어요.