이북식 닭백숙

재료 (4인분)

• 닭 (9호)1마리 (먹는 부분 약 600g으로 계산)
• 물3L
• 양파1/2개
• 통마늘적당량 (7톨)
• 대파4뿌리 (20cm)
• 부추1줌 (80g)
• 고춧가루 (양념장)1/4컵 (20g)
• 닭 육수 (양념장)1/2컵 (100ml)
• 다진 마늘1/2T
• 다진 파2T
• 연겨자1/2T
• 간장2T
• 식초1T
• 설탕약간

만드는 법

1. 1

   닭은 배를 갈라 내장을 깨끗이 씻어요.

2. 2

   냄비에 닭, 꼭지만 자른 양파, 통마늘, 대파 흰 부분을 넣고 물 3L를 부어 30분 삶아요.

3. 3

   고춧가루와 닭 육수를 1:1로 섞어 양념장을 만들고, 다진 마늘, 다진 파, 연겨자를 곁들여요. 간장, 식초, 설탕을 섞어 위에 뿌려요.

4. 4

   부추와 대파 흰 부분을 길게 잘라 닭 육수에 데쳐요.

5. 5

   닭을 접시에 올리고 데친 부추와 대파를 얹은 뒤 육수를 2~3국자 부어요.

팁 닭 껍질을 벗기고 먹으면 지방이 많이 줄어요.