강황 병아리콩 커리

재료 (4인분)

• 양파1개
• 붉은색 파프리카1개
• 토마토 (작은 것)4개 (200g)
• 가지1개
• 병아리콩 (마른 것)50g
• 강황가루1tbsp
• 큐민가루1/2tbsp
• 갈릭파우더1tbsp
• 파프리카파우더1tbsp
• 코코넛밀크300ml
• 물200ml
• 올리브오일약간
• 소금약간
• 후추약간
• 이탈리안 파슬리약간

만드는 법

1. 1

   병아리콩은 2~3배의 물에 6~8시간 불린 뒤 헹궈, 넉넉한 물에서 중약불로 30분쯤 부드럽게 삶아요.

2. 2

   양파는 잘게 다지고, 파프리카와 가지는 작은 큐브로, 토마토는 큼직하게 썰어요.

3. 3

   냄비에 올리브오일을 두르고 약불에서 양파를 볶다가 투명해지면 파프리카와 가지를 넣어 볶아요.

4. 4

   강황, 큐민, 갈릭, 파프리카 파우더를 넣고 채소가 부드러워질 때까지 볶아요.

5. 5

   토마토, 코코넛밀크, 물을 넣고 15분쯤 끓여요.

6. 6

   소금과 후추로 간하고 삶은 병아리콩을 넣은 뒤 파슬리를 올려요.

팁 병아리콩은 전날 미리 불려 두세요.